纂飴

'''飴'''<ref>音“怡”。</ref>，今所謂糖也。漢卋始有“𩛿”<ref>音“刑”。</ref>“餳<ref>音“刑”。亦有音“糖”者。</ref>”“餹”諸字。六朝始有“糖”字<ref name =j>季羡林文集 第九卷：糖史 （一）</ref>。</br>

== 史 ==
<br>上古之時，所食惟麥芽糖之屬，謂之飴。煮以饊（糯米粉）<ref>音“傘”。</ref>，遂成'''餳'''。柔者為飴、𩛿，堅者為餳、餹。是時之糖，固非後代之沙糖（砂糖）。沙糖或曰蔗糖，源自天竺，中原故所無。沙糖之白者曰'''石蜜'''<ref>[[漢朝|漢]]時名。</ref>，外夷貢物耳。石蜜二字，梵文“sakara”（一意“石”）之音譯也。漢有“西極石蜜”“西國石蜜”等，皆此類。中原製蔗糖，始於魏晉訖隋唐之閒<ref name =j>季羡林文集 第九卷：糖史 （一）</ref>。</br>
若[[宋朝|宋]]初[[宋祁]]《寒食》詩“簫聲吹暖賣餳天”，所賣卽麥芽糖。</br>
[[明朝|明]][[李時珍]]《本草綱目》載：“糖法出西域，[[唐太宗]]始遣人傳其法入中國，以蔗準過樟木槽取而分成清者，為蔗餳。凝結有沙者為沙糖。漆甕造成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為冰糖。”
<br>別有“醣”字，民國始見，為化學翻譯而造，後大陸漢字簡併為“糖”。
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== 類屬 ==

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